Jihokorejská jídla: 16 NEJLEPŠÍCH potravin k vyzkoušení v roce 2024

Když si vzpomenete na Jižní Koreu, vaše mysl pravděpodobně okamžitě naběhne na K-Pop, Squid Games a high-tech vychytávky. A nemýlili byste se, Jižní Korea je všechny tyto věci a mnohem více.

Je to pohyblivá kultura, která bez námahy kombinuje své bohaté tradice s novými a vznikajícími trendy, a pokud jde o kulinářské umění, není to žádná výjimka.

Korejská kuchyně je především o zdravém stravování. K-Diet, jak se jí někdy říká, je obvykle rýžové jídlo se spoustou zeleniny a Kimchi je téměř vždy po ruce, aby dodalo každému jídlu trochu chuti. A měli jste někdy korejské BBQ? Byl bys blázen, kdybys to neudělal!

Jaká jsou ale NEJ korejská jídla? Jihokorejské jídlo za ta léta hodně pokročilo a stává se mnohem experimentálnějším, jedinečným a překypuje neznámými chutěmi – není možné vybrat jednu z nejlepších, a tak jsem místo toho uvedl 16 nejlepších.

Pokud si brzy balíte kufry do Jižní Koreje a nejste si jisti, jaké lahůdky vyzkoušet, nebojte se, toto jsou ta nejlepší jihokorejská jídla, která musíte vyzkoušet!

• Jaké je jídlo v Jižní Koreji?
• Nejlepší jihokorejská jídla
• Vegetariánská a veganská jídla v Jižní Koreji
• Dezerty v Jižní Koreji
• Závěrečné myšlenky o jihokorejských potravinách

Jaké je jídlo v Jižní Koreji?

Jihokorejské jídlo se příliš neliší od jiných asijských kuchyní, zejména čínských. Ve skutečnosti jihokorejské národní jídlo Kimchi (nebo Xinqi, jak se nyní jmenuje ), byl v Číně předmětem mnoha debat, které tvrdí, že pokrm z fermentované zeleniny původně patří jim.

Tradiční jihokorejská jídla se obvykle podávají v malých miskách zeleniny, mořských plodů nebo masa, spárovaných s rýží nebo nudlemi. Téměř každé jídlo je dodáváno s malou přílohou kimchi, pokud není zahrnuto v samotném jídle – měli jste někdy kimchi palačinky? Chci říct, Mňam!

Národním jídlem Jižní Koreje je samozřejmě Kimchi, fermentovaná forma korejského načervenalého zelí napa. Ale mají také další fermentované potraviny, jako je ganjang (sójová omáčka), doenjang (pasta ze sójových bobů) a chongkukjang (fermentovaná pasta ze sójových bobů).

Fermentované potraviny se podávají ke každému jídlu nejen pro dochucení, ale také proto, že jsou velmi zdravé! Zejména kimchi se často mísí s bakteriemi mléčného kvašení, takže mají probiotické vlastnosti, které jsou skvělé pro vaše střeva. Protizánětlivé, antibakteriální, antioxidační – to je způsob K-Diet!

Sezamový olej, ústřicová omáčka a sójová omáčka se často používají při výrobě jihokorejských jídel. Polévky a dušená jídla jsou populární v celé Jižní Koreji, stejně jako rychlé občerstvení, jako je grilovaná masa a smažené kuře.

Některé oblíbené přísady používané v jihokorejském jídle jsou mořské řasy, medúzy, česnek a sójové boby. Mají také rádi, když je jejich jídlo pikantní, takže často najdete jídla s Kochujang (korejská chilli pasta) nebo Kochukaru (chili prášek).

Jihokorejská kultura jídla po celé zemi

Pokud se na to připravujete cestovat do Jižní Koreje pak se před odjezdem budete chtít oprášit kulinářskou kulturou. Jedna věc, kterou musíte vědět, je, že Jižní Korea bere stolování velmi vážně. Stejně jako ve většině asijských zemí je sezení u jídelního stolu s rodinou nejdůležitější částí dne.

Při vstupu do jakékoli restaurace v Jižní Koreji se připravte na hůlky – kovové hůlky. Pokud nejste zvyklí na hůlky, dobré varování, kovové hůlky jsou neuvěřitelně kluzké a pro obyvatele Západu je těžké je používat. Důvodem pro kovové hůlky je, že jsou považovány za hygieničtější než dřevěné hůlky a snáze se čistí.

Jako turisté byste také měli vědět, že usrkávání a hlasité zvuky při jídle nejsou v Jižní Koreji známkou požitku z jídla. Místní obyvatelé dávají přednost klidnějšímu kulinářskému zážitku, takže se snažte necukat nudle příliš nahlas.

Měli byste si také uvědomit, že v závislosti na regionu, který navštívíte, se kulinářské speciality mohou měnit. Jeonju se například v Jižní Koreji jmenuje Taste City a byl dokonce pojmenován Město gastronomie UNESCO v roce 2021. Jeonju a okolní region jsou známé svými pomalými potravinami, jako jsou sušená, nakládaná nebo fermentovaná jídla.

Provincie Soul a Gyeonggi-do spolu s provincií Chungcheong-do jsou známé svými lehkými a nepříliš slanými pokrmy. Hovězí maso je oblíbenou přísadou v Soulu a provincii Gyeonggi-do, zejména v pokrmech, jako je yukgaejang.

V oblasti Chungcheong-do najdete více pokrmů z mořských plodů, jako jsou rybí nudle a krabí kimchi. V provinciích Jeolla-do narazíte na solené mořské plody a regionální sójovou pastu používanou k výrobě okurky. V provincii Gangwon-do nezapomeňte ochutnat tradiční jídla jako maemilgukjuk (pohanková kaše) a dubu kimchi (tofu smažené kimchi).

Pokud hledáte něco horkého a pikantního, nejlepší jihokorejská jídla jsou pro vás v provinciích Gyeongsang-do. Zde můžete najít věci jako obří krabi s přísadami jako ženšen (kořenová zelenina) a mořské řasy. Na Koreji Ostrov Jejudo najdete, jak se dalo čekat, pokrmy z ryb, jako je rybí polévka.

Z velké části se jídla v zemi sezónně mění. Ale v regionálním měřítku můžete vidět, jak mikroklima poloostrova a krajina silně ovlivňují místní gastronomii.

Ujistěte se, že oprášíte etiketa pití a stolování pokud plánujete jíst s místními obyvateli.

Jihokorejské festivaly jídla

Jihokorejci rádi slaví a dobře se baví, a tak byste se rozhodně měli pokusit přidat do svého itineráře foodie festival, než se vydáte.

V typické jihokorejské módě můžete očekávat, že tyto festivaly budou high-tech a zahrnují moderní éru, ale stále mají kořeny v jejích tradicích – například můžete oslavit gastronomii při sledování skupiny K-Pop!

Rychle si uvědomíte, že jihokorejci mají rádi drink. Party nebo festival nejsou kompletní bez místního alkoholického nápoje v jedné ruce. Než opustíte Jižní Koreu, nezapomeňte vyzkoušet makgeolli, tradiční alkohol na bázi rýže. Pozor – je to silné!

Jedním z nejvíce diskutovaných festivalů v Jižní Koreji je The Annual Kimchi Festival, také známý jako Kimjang, který se koná v Soulu na začátku listopadu. Myšlenkou festivalu je vzdělávat návštěvníky o důležitosti kimchi v jihokorejské kultuře, takže pokud navštívíte v listopadu, nezapomeňte to přidat do svého Itinerář Soulu .

Dalším vyhlášeným festivalem je každoroční festival Chimac Daegu, který se slaví v červenci v parku Duryu v Dalseo-gu. Tento festival je celý o kuřeti a pivu. Můžete dokonce mít pocit, že si dáváte asijské KFC, když jíte chimaek, pár smaženého kuřete a piva. Festival trvá pět dní.

Je tu také Geumsan Insam Festival, který se koná kolem Chueoku, podzimní sklizně. Geumsan Insam Festival se koná v září nebo říjnu (každoročně se mění, protože se festival slaví podle lunárního kalendáře) v Geumsanu. Oslavuje místní ženšen, kořenovou zeleninu, která se zde pěstuje po tisíce let.

Nejlepší jihokorejská jídla

Připravte si poznámkový blok a pero, pokud se chystáte do Jižní Koreje, pak se budete chtít ujistit, že vyzkoušíte všechna tato neuvěřitelná jídla!

1. My Haejang

Každá kultura milující pití má zvláštní a úžasný lék na kocovinu. Ve Spojeném království máte Bloody Mary’s a v Jižní Koreji mají haejang-guk, známý guláš z kocoviny!

Dušené maso se tradičně připravuje z hovězího vývaru, fazolových klíčků, zelí, ředkvičky a ztuhlé volské krve.

Někomu možná představa jíst volskou krev nezní příliš lákavě, ale tento horký guláš je dokonalým lékem na bolest hlavy nebo citlivý žaludek po dlouhé noci pití. Je to jedno z nejoblíbenějších korejských jídel!

2. Kimchi

Kimchi je národní jídlo Jižní Koreje, takže by bylo hříšné navštívit a nezkusit to! Proces výroby kimchi má své vlastní jméno, kimjang, a je zapsán na seznamu nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCO.

Kimchi se vyrábí z fermentovaného zelí napa, ředkvičky a koření a má kyselou a pikantní chuť. Míchá se také s Gochugaru (paprikové chilli papričky, které mu dodávají ten pikantní nádech) a řadou koření, jako je zázvor, česnek a dokonce i solené mořské plody známé jako jeotgal.

Často se podává jako banchan, což znamená malou přílohu. Ale také se míchá do polévek a dušených pokrmů, aby jim dodal další vrstvu chuti. Má také antibakteriální a antioxidační vlastnosti, což znamená, že je dobré i pro vaše střeva!

Ingredience v kimchi se mění sezónně a regionálně, ale těžko byste kimchi nezkusili v Jižní Koreji, je všude! Známých je 180 variací.

3. Chimaek

Chimaek je jiné slovo pro KFC – korejské smažené kuře. Tato jednoduchá a vydatná kombinace smaženého kuřete a piva je perfektním pouličním jídlem na víkend, kdy jste venku a prozkoumáváte vše nejlepší. místa k návštěvě v Soeulu . Restaurace Chimeak obvykle najdete v zadních uličkách ve velkých městech nebo v obchodních čtvrtích.

Pokud jde o recept, na tom, jak je vyroben, není nic zvláštního. Kuře se často marinuje v přísadách, jako je sezamový olej, česnek nebo zázvor, než se smaží v oleji. Je dobře známý pro svůj křupavý povlak a lehkou texturu. Často se spáruje s pikantní omáčkou gochujang, druhem sladké a slané BBQ omáčky.

Pokud jde o asijské jídlo, chimaek nemusí znít moc velkolepě nebo asijsky, ale hodí se, když potřebujete něco sytého a mastného.

4. Bulgogi (korejské BBQ hovězí maso)

Fanoušek grilovaných mas? Pak budete padat po hlavě, když uslyšíte o tomto jihokorejském pokrmu. Bulgogi je na tenké plátky nakrájená porce hovězího masa, která byla marinována a poté grilována na BBQ nebo grilovací pánvi. Často se vaří s česnekem a cibulí a pak se obaluje v hlávkovém salátu.

Často je spojován s korejské BBQ , forma stolování, kde je gril nebo gril na dřevěné uhlí umístěn do středu jídelního stolu a vy si před sebou vaříte vlastní maso a zeleninu, zatímco u stolu sdílíte příběhy.

Je to velmi oblíbené jídlo v Jižní Koreji, zejména v severních okresech. Typicky se maso pohybuje od svíčkové, žebra nebo hrudí a bylo historicky jídlem připravovaným pro nejbohatší členy společnosti. V dnešní době najdete maso Bulgogi v supermarketech a je to jídlo pro každého a je není drahé jídlo .

Často se snoubí s přílohami kimchi, rýží a zeleninou. Oblíbené je také namáčení masa do omáčky ssamjang, oblíbené sladké a pikantní BBQ omáčky.

5. Japchae

Japchae je smažené skleněné nudle se zeleninou. Nudle jsou měkké a trochu žvýkací. Chuť je trochu nasládlá a obvykle se podává jako příloha, ale vždy si můžete vyžádat více a udělat z toho hlavní jídlo.

Základními ingrediencemi jsou skleněné nudle, jakési tenké a čiré nudle, restované se sladkým bramborem, na tenké plátky nakrájená zelenina, maso, trocha sójové omáčky a posypání cukrem, které tomu dodává jemnou sladkost. Hodí se k jakémukoli jihokorejskému pokrmu a jsou výborné i samotné!

Pokud jste vegan nebo vegetarián, můžete požádat kuchaře, aby vám udělal japchae bez masa.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, je také známý jako Tteokbokki, Dukbokki, Topokki, nebo jednoduše korejské rýžové koláče. Jedná se o fantastické kořeněné občerstvení, které často prodávají pouliční prodejci. Obvykle se připravují s válcovitými a spíše žvýkacími nudlemi z bílého rýžového koláče a poté se smaží v pikantní omáčce na bázi gochujang.

Někdy se vaří v sardelovém vývaru, sušené řase a sezamovém oleji, aby chutnaly více pikantně, ale obecně je pokrm sladký a kořeněný.

Má složitý název a několik různých názvů, ale můžete tomu říkat pikantní rýžový koláč a místní budou vědět, co máte na mysli.

7. Sundubu-jjigae

Jedná se o pikantní a sytý tofu guláš. Vyrábí se z lahodné kombinace zeleniny, chilli pasty, tofu a nějakého druhu masa (obvykle vepřového nebo hovězího) nebo mořských plodů. Někdy se do guláše přidávají houby, aby dodaly guláši měkkou a žvýkací strukturu.

To, co tento guláš odlišuje od ostatních, je finální ingredience – do guláše se vhodí syrové vejce a vmíchá se. V horkém vývaru se pak pošíruje a je lahodné a měkké. Ne každý kuchař už to takto dělá, ale je to tradiční způsob.

V průběhu let jsme otestovali nespočet batohů, ale je tu jeden, který byl vždy nejlepší a zůstává nejlepším nákupem pro dobrodruhy: zlomil batohem schválený

Chcete více informací o tom, proč jsou tyto balíčky tak zatraceně dokonalé? Pak si přečtěte naši obsáhlou recenzi pro vnitřní kopii!

8. Bibimbap

Jedním z nejoblíbenějších jihokorejských jídel je bibimbap. Bibimbap je směs rýže s restovanou zeleninou, masové jídlo (obvykle hovězí nebo mořské plody), přelité sójovou omáčkou, chilli pastou a sázeným vejcem navrchu.

Často se podává v kamenné misce a každá ingredience je v misce umístěna samostatně, takže ji můžete promíchat nebo si vychutnat každou jednotlivou přísadu zvlášť.

je bezpečné cestovat po Evropě právě teď

Je to vydatné a syté jídlo, ideální pro pozdní oběd nebo večeři v každém ročním období! Nejúžasnější bibimbapy se nacházejí v Jeonju, Jinju a Tongyeong.

Bibimbap je zdravý a má tu správnou rovnováhu chutí. Pokrm se liší i regionálně, takže vás nikdy neomrzí. Je to oblíbené jídlo, které můžete vyzkoušet při prohlídkách jídla v Soulu.

9. Samgyetang (slepičí ženšenová polévka)

Ženšen je v Koreji velmi oblíbená kořenová zelenina a je aktivní složkou mnoha pokrmů. Je známo, že má účinky na posílení imunity, zvyšuje hladinu energie, snižuje únavu a působí jako antioxidant. Jednou z nejoblíbenějších jihokorejských potravin s ženšenem je Samgyetang.

Samgyetang, což v překladu znamená ženšenová kuřecí polévka, mísí kuře a ženšen do krémové polévky – takže můžete získat všechny zdravotní výhody, aniž byste trpěli typicky hořkou chutí zeleniny.

Polévka je oblíbená zejména v létě, protože je osvěžující a zároveň zasytí. Mezi základní ingredience v pokrmu patří kuře, česnek, rýže, jarní cibulka, ženšen, korejská jujuba a směs koření, která pokrmu zvýrazní a zvýrazní jeho chuť. Mashita (je to vynikající)!

Jihokorejský ženšen je jeden z nejlepších na světě, takže ho při návštěvě určitě vyzkoušejte.

Vegetariánská a veganská jídla v Jižní Koreji

Vzorkování nových potravin je jednou z nejlepších částí cestování, zvláště když jedete do destinací mimo USA a Evropu a objevujete zcela novou řadu ingrediencí a způsobů přípravy jídla.

Ale pro vegany a vegetariány, zejména v Asii, není snadné najít jídla, která splňují vaše dietní požadavky. Naštěstí jihokorejský má několik vynikajících vegetariánských a veganských jídel, ze kterých se vám budou sbíhat sliny a vaše břicho šťastně kručí.

10. Kimbap

Kimbaps vypadají stejně jako sushi rolky, ale je tu rozdíl. Rýže používaná k přípravě korejského kimbapu je smíchána se sezamovým olejem a špetkou soli, na rozdíl od japonské sushi rýže, která se mísí s octem a cukrem.

Zatímco kimbap může obsahovat hovězí maso, tuňáka nebo spam, existuje také spousta veganských a vegetariánských možností! Můžete získat tofu kimbap, který má nakrájenou zeleninu a proužky tofu zabalené do rýže a poté srolované v mořských řasách. Můžete také najít kimbap s míchaným vejcem nebo sýrem.

Toto lehké jídlo je zdravé a chutné. Můžete ho získat na cestách od pouličních prodejců nebo v restauracích.

12. Joomuk-bap (korejské rýžové trojúhelníky)

Joomuk neboli korejské rýžové trojúhelníky jsou v Jižní Koreji oblíbeným občerstvením. Termín Joomuk se překládá jako pěstní rýže, která se jí dává, protože kuchař používá k tvarování joomuku své pěsti.

Vyrábí se z rýže, sortimentu zeleniny, sezamového a lněného oleje, sójové omáčky, sezamových semínek a rozdrobených plátků nori, které se následně mačkají do malých kuliček. Směs chutí, barev a textur z něj dělá ikonické veganské a vegetariánské jihokorejské jídlo.

Existuje také celá kultura, která se rozrostla kolem joomuk-bap. Říká se, že páry v Jižní Koreji to často udělají na rande jako akt péče a lásky. Je to také jedno z oblíbených piknikových jídel v zemi – snadno se jí rukama a je vždy tak chutné, horké nebo studené.

13. posílám

Mandu jsou korejské knedlíky. Nešťastnou pravdou je, že je těžké sehnat veganské nebo vegetariánské mandu, takže možná budete potřebovat místního, aby vám přeložil, abyste si byli 100% jisti, že jsou bez masa (a mořských plodů). Mohou být dušené, vařené nebo smažené na pánvi.

Existuje mnoho různých odrůd Mandu a obvykle přichází s vepřovým masem nebo mořskými plody, ale můžete požádat o So-mandu, což je knedlík pouze se zeleninou, který se často podává v buddhistických chrámech. Pak je tu Kimchi-mandu, které je plněné kimchi. Napjak-mandu se plní skleněnými nudlemi a zeleninou a často se smaží na pánvi. Poté se přelije sójovou omáčkou a práškem z červené papriky a trochou další zeleniny.

Mandu je oblíbenou přísadou do polévek. Můžete si je dát i jako přílohu a skvěle chutnají namočené v sójové omáčce.

Dezerty v Jižní Koreji

Žádné skvělé jídlo se nikdy neobejde bez stejně lahodného dezertu. Jihokorejské dezerty rozhodně nezískaly celosvětovou reputaci jako jejich fermentovaná jídla, ale po jejich vyzkoušení se možná divíte proč.

Jejich dezerty jsou sladké, barevné a jednoduché. Nejsou tak propracované jako některé z jejich hlavních směrů a ani nemusí být. Kdo věděl, že jednoduchost může chutnat tak dobře. Tohle jsou pro mlsouny…

14. Bungee jumping

Bungeoppang je roztomile tvarovaný moučník, který je plněný sladkou náplní z červených fazolí. Červené fazole se používají v mnoha dezertech po celé Asii, a přestože se často používají ve slaných jídlech, lze je použít také pro sladká jídla!

Bungeoppang jsou často ve tvaru ryby, takže jsou nejen chutné, ale také rozkošná kreativita. Pekaři k jejich výrobě používají pánev taiyaki ve tvaru ryby (trochu jako vaflovač). Jsou skvělé jako odpolední svačina nebo k snídani.

Křupavé a žvýkací textury a nepříliš sladká chuť tohoto dezertu vás dokáže povzbudit i v těch nejdeštivějších dnech!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae je korejský punč z vodního melounu. Korejci milují své alkoholické nápoje natolik, že se rozhodli, že tohle je dezert! Myslím, že to má ovoce…

Hlavní složkou je meloun, ale někdy je smíchán s bobulemi a pikantním ovocem, jako je ananas. Je to perfektní dezert pro horký letní den, když jdete na jídlo s přáteli.

16. Jakik

Tento jedinečný a barevný jihokorejský dezert lze nejlépe popsat jako rýžový koláč se sušeným ovocem a ořechy. Je sladký a lepkavý – perfektní kombinace pro sytý dezert!

Protože je v něm tolik ořechů a sušeného ovoce, je vlastně docela zdravé, pokud jde o dezerty – takže si tento můžete vychutnat bez viny! Ani v yaksiku není žádný cukr, sladkost a lepivost je díky medu.

Závěrečné myšlenky o jihokorejských potravinách

Ať už navštívíte Jižní Koreu kvůli jídlu nebo jen uvažujete dopředu, nelze popřít, že vydatné jídlo nikdy nezůstane bez ocenění. Jihokorejské jídlo slibuje vynikající patra koření, pikantní chuti a sladkosti.

Jihokorejské jídlo je všestranné, nepředvídatelné a co je nejlepší, zdravé. Vždy existují nová jídla nebo variace starých jídel, které můžete vyzkoušet a objevit.

Jedna věc je jistá, gurmáni se nebudou nudit chodit na trhy s jídlem a zkoušet talíře s neznámými recepty od pouličních prodavačů nebo místních restaurací v zadních uličkách!