Definice mastných kyselin

Mastné kyseliny: Molekuly, které jsou dlouhými řetězci lipidové -karboxylové kyseliny, které se nacházejí v tucích a olejích a v buněčných membránách jako součást fosfolipidů a glykolipidů. (Kyselina karboxylová je organická kyselina obsahující funkční skupinu -Cooh.)

Mastné kyseliny Pocházejí ze zvířecích a zeleninových tuků a olejů. Mastné kyseliny hrají roli mimo tělo; Používají se jako maziva při vaření a potravinářském inženýrství a při výrobě čistíren a kosmetiky.

Související podmínky zahrnují následující:

Esenciální mastná kyselina : Esenciální mastná kyselina je polynenasycená mastná kyselina potřebná tělem, která je syntetizována rostlinami, ale nikoli lidským tělem, a je proto požadavkem na stravování.

Mastné kyseliny zdarma: Veslařky metabolismu tuku v tukové tkáni.

Omega-3 mastné kyseliny: Omega-3 fatty acids are a class of fatty acids found in fish oils especially in salmon and other cold-water fish that lowers the levels of Cholesterol a LDL (lipoproteiny s nízkou hustotou) v krvi. (LDL cholesterol je „špatný“ cholesterol.)

Trans mastná kyselina: Trans mastné kyseliny (trans -tuky) jsou vyrobeny hydrogenací k zpevnění kapalných olejů. Zvyšují trvanlivost olejů a nacházejí se v zkrácení zeleniny a v některých sušenkách a občerstveních margarinových sušenek. Příjem trans-mastných kyselin zvyšuje hladinu LDL-cholesterolu („špatný“ cholesterol) v krvi a zvyšuje riziko koronárních srdečních chorob.