15 Čínské pouliční jídlo, které musíte vyzkoušet | Průvodce nejchutnějším rokem 2024
Čína je třetí největší zemí na světě a jako taková je její kultura a kulinářská paleta stejně rozmanitá jako rozsáhlá.
Cestovatelé z celého světa jsou lákáni do Číny, aby odhalili tajemnost její historie, dozvěděli se o jejích tradicích a způsobech života a pojedli některé z nejznámějších a nejchutnějších čínských pouličních jídel.
Pokud jde o jídlo, stejně jako jeho geografie, země má všechno. Od pikantního sečuánského jídla, které pochází z venkovské krajiny na severozápadě, až po chutné Xiaolongbao nebo polévkové knedlíky z výškového metropolitního města Šanghaj.
V Číně je obrovské množství jídel, které můžete vyzkoušet, a pokud plánujete návštěvu, budete chtít vědět, jaká jídla tam můžete vyzkoušet.
Čínské jídlo z Číny se velmi liší od toho, co vám podávají v USA nebo ve Spojeném království, takže je dobré si oprášit nejlepší pouliční jídla v Číně, než vyrazíte do Číny a ochutnáte pokrmy v jejich domovině.
Obsah
Jaké je jídlo v Číně?
. Kdysi se říkalo, že móda je v Evropě, život v Americe, ale jídlo je v Číně. Tato věta dokonale vystihuje, jak důležité je jídlo v Číně. Ve skutečnosti se kolem jídla vytvářejí nějaké tradice a zvyky.
V Číně jíte pro zdraví svého těla, duše a mysli. Nejde ani tak o to, abyste si dali pětku denně, ale více o to, abyste jedli způsobem, který obnovuje a udržuje rovnováhu mezi vnitřním jin a jang jednotlivce (ženským a mužským).
Jídlo, které si lidé v Číně vybírají, je propojeno s jejich přesvědčením o zdraví. Existuje soubor principů ze staré čínské medicíny, které diktují, jak lidé jedí a myslí na jídlo. Například princip yi xing bu xing říká, že jakákoli část snědeného zvířete doplní a posílí stejnou část těla v lidském těle.
Také se věří, že krokodýlí maso může posílit průdušky a má se za to, že jedení opičích mozků zvyšuje moudrost jednotlivce.
Pro Číňany je důležité, aby se každé jídlo připravovalo z čerstvých surovin, jako jsou živé mořské plody, maso a nejvíce sezónní ovoce a zelenina. Pokud někdy budete mít příležitost navštívit trh v Číně, všimnete si, že všechna zvířata a ryby jsou až do nákupu naživu a každý den existují různé nabídky na jinou zeleninu, podle toho, která je nejčerstvější.
Každé jídlo musí mít správnou rovnováhu textur, přesnou kombinaci koření, poutavou barvu a lahodnou vůni. Musí svést všechny vaše smysly.
V každém čínském pokrmu je kladen důraz na použití čtyř hlavních skupin potravin: obilí, zelenina, ovoce a maso. Některé z nejpoužívanějších zrn jsou rýže a pšenice (které se používají k výrobě nudlí).
V Číně je docela běžné, že lidé trpí intolerancí laktózy, takže mnoho jídel místo mléka používá sójové boby nebo tofu – zejména pro dezerty – skvělá zpráva pro vegany!
Existuje také několik funky jídel – možná jste viděli videa na YouTube, jak lidé jedí tarantule a škorpióny jako pouliční jídlo, a všichni jsme slyšeli zvěsti o pojídání koček a psů – ale tohle je jen show pro turistiku. Jistě, můžete do svého itineráře v Pekingu přidat degustační tarantule, ale místní obyvatelé tarantule nesvačí, ne když je k dispozici dou sha bao (housky s červenými fazolemi).
Čína má kulturu, která se přiklání k jídlu venku, zejména ve městech, kde je rušný život a pouliční jídlo je super levné. Nejlepší jídla, která najdete batůžkářské Číně nebudou v luxusních restauracích, budou přímo z košíku prodejce!
Základní jídelní etiketa
Čínská stravovací etiketa klade důraz na sdílení. Nádobí se dává doprostřed a každý si bere kousky jiného nádobí. Pro usnadnění mají kulaté stoly pro větší skupiny.
Budete mít dva páry hůlek, jednu na jídlo a jednu na sbírání jídla ze stolu – jde o hygienickou záležitost, takže si pamatujte, abyste je nezamotali.
Pravděpodobně dostanete také misku a konvici čaje a navíc hrnec horké vody. Je to proto, že před jídlem je běžné umýt talíře a hůlky horkým čajem nebo horkou vodou, abyste zabili všechny bakterie, které by mohly být na nádobí. Mísa slouží k nalít vodu, když skončíte s mytím mís.
Při formálních jídlech je přísné uspořádání stolů a je nezbytné, aby hostitel začal jíst jako první. Nenakládejte si talíř, zvolte si menší porce a vraťte se pro více a nezapomeňte žvýkat pomalu a tiše.
Když jíte v pouličních stáncích, etiketa je mnohem uvolněnější. Někteří dokonce říkají, že je považováno za kompliment pro kuchaře, když si po jídle říhne, ale jiní nesouhlasí, takže než to zkusíte sami, zkontrolujte pokoj!
Čínské pouliční jídlo po celé zemi
Čína je obrovská, takže logicky existují velké rozdíly mezi místní kuchyní každého regionu. Po celé zemi najdete několik národních oblíbených jídel, ale obecně platí, že každá oblast má jiný výběr pouličních jídel a místních specialit, které nejlépe chutnají v jejich domovském městě nebo městě.
Baozi (plněné housky v páře) a jiaozi (knedlíky) jsou skvělými příklady svačin, které můžete najít v celé Číně, zatímco jiná jídla se nacházejí výhradně v jednom regionu, jako je xiaolongbao (polévkové knedlíky), který je místní v Šanghaji.
chuť
V zemi, která má více než miliardu lidí, 56 etnických skupin a 26 provincií – kde začít? Často se říká, že Čína má osm regionálních kuchyní. I když je to jistě přílišné zjednodušení skutečné rozmanitosti čínského jídla, je to dobré místo, kde začít.
Co se tedy považuje za osm skvělých čínských kuchyní? Jsou to kuchyně Shandong, Sichuan, Hunan, Guangdong (také známý jako kantonská), Zhejiang, Jiangsu, Anhui a Fujian.
Kantonské jídlo, popř Hongkong jídlo, je možná nejznámější a nejznámější po celém světě. Vyznačuje se neuvěřitelnými plody moře (kuličky z kari jsou mezi místními oblíbené) a obecně sladší a lehčí chutí. Kantonská jídla sdílejí podobnosti s jinými regionálními kuchyněmi, jako jsou ty v regionech Zhejiang a Jiangsu.
Nejlepšími místy, kde můžete ochutnat kantonská pouliční jídla, jsou Hong Kong a provincie Guangdong, jako je město Guangzhou . Budete také potěšeni řadou jídel, které v těchto regionech prodávají čínští pouliční prodavači a malé místní restaurace! Ujistěte se, že ochutnáte pudinkové buchty a chobotnici pečenou v sóji!
Pro některé z nejvíce gurmánských pouličních jídel vydejte se do Šanghaje a provincie Jiangsu. Region je známý tím, že používá precizní kuchařské techniky a je hrdý na podávání barevných pokrmů, které jsou dobře prezentovány.
Provincie Zhejiang sousedí se Šanghají, takže v jejich kulinářských stylech je mnoho podobností. Menší důraz je však kladen na prezentaci a větší důraz je kladen na přípravu čerstvých jídel, která jsou sezónní a jen lehce vařená (někdy téměř syrová).
Shandongská kuchyně má také bohatou škálu pokrmů z mořských plodů, ale je známější pro své slané a čerstvé chutě. Pokud hledáte koření, pak regiony S'-čchuan a Hunan budou mít vaši oblíbenou kuchyni, ale pokud zima není jedna z vašich věcí, držte se stranou!
Oblasti Angui a Fujian jsou jedinečné, protože jejich kuchyně využívá různé divoké potraviny, které se sklízejí z hor. Fujianská kuchyně se také může pochlubit lahodnými pokrmy z mořských plodů a úžasnými polévkami.
Pamatujte, že ať jste v jakékoli oblasti Číny, pouliční jídlo je vždy tou nejautentičtější kuchyní!
Festivaly čínského jídla
Čína má sedm hlavních festivalů ročně, od čínského nového roku (nebo jarního festivalu), festivalu poloviny podzimu a festivalu lucerny. I když to nejsou festivaly pouze o jídle, hrají velkou roli v oslavě.
Všechny festivaly v Číně fungují podle lunárního kalendáře, takže nikdy není každý rok stejný den. Čínský Nový rok se obvykle koná koncem ledna a začátkem února.
Během čínský Nový rok Kromě rozdávání červených balíčků je také běžné dávat dorty jako dárky. Je také běžné jíst sladké rýžové kuličky (Tangyuan) 15. den festivalu, které symbolizují rodinnou pospolitost. Jedná se o sladký dezert s rýžovými kuličkami v horkém vývaru nebo sirupu. Lidé také jedí nudle pro štěstí a dlouhověkost a jedí lepkavý rýžový koláč pro bohatství.
Dalším významným festivalem je Festival dračích lodí (konaný v červnu). Kromě účasti na závodech dračích lodí se pátý den lunárního kalendáře sní i Zongzi. Jedná se o lepkavé rýžové knedlíky plněné masem a zeleninou a zabalené v bambusových listech. Obvykle se vaří v páře, ale někdy se vaří.
Na svátek poloviny podzimu (který se koná v září) lidé často dávají měsíčníky přátelům a rodině. Dort je pečivo plněné opravdu hutnou pastou z červených fazolí nebo pastou z lotosových semínek. Někdy můžete najít měsíčky s vajíčkem uprostřed. Měsíční koláče jsou obvykle k vidění pouze v tomto ročním období.
Nejlepší čínské pouliční jídlo
Když v Číně jíte pouliční jídlo, nedopřáváte si jen jedny z nejchutnějších (a nejlevnějších!) jídel na trhu, ale každým douškem také ochutnáte kousek kultury. Neexistuje lepší způsob, jak prozkoumat čínské regionální zvyky, než prostřednictvím pouličního jídla.
Všechno se může zdát trochu ohromující a matoucí, když přijedete do nové země, zvláště do tak odlišné země, jako je Čína!
Zde je seznam některých nejlepších čínských pouličních jídel, které vám pomohou se zorientovat…
1.Jianbing
Tyto lahodné čínské palačinky jsou jedním z nejoblíbenějších snídaňových jídel v zemi. Můžeš dostat Jianbing všude, od rohů ulic až po vnější stanice metra a dokonce i u vchodů do nejznámějších čínských památek.
Zatímco na Západě máme tendenci podávat naše palačinky sladké, toto báječné pouliční jídlo má šmrnc – je pikantní a pikantní. Těsto je vyrobeno z kombinace pšeničné a obilné mouky a následně dokonale uvařeno na horké pánvi.
Doprostřed dali náplně jako jarní cibulku, koriandr (oblíbená ozdoba a přísada ve většině Číny) a hlávkový salát. Aby to trochu nakoplo, přidáme špetku chilli omáčky – jak začít den!
2. Jiaozi
Jiaozi, neboli čínské knedlíky, jsou jedním z nejoblíbenějších čínských pouličních jídel. Jsou plněné masem, rybami nebo zeleninou a můžete si je vychutnat na cestách! Nejen, že jsou potěšením k jídlu, ale také se věří, že vám přinášejí štěstí.
Těsto Jiaozi se vyrábí ze soli, mouky a vody. Těsto se pak vyválí a naplní, než se knedlíky uvaří. Moukání čínského knedlíku bude tématem celé vaší cesty. Naštěstí se chuť a náplně mění podle regionu, ve kterém se nacházíte, takže jiaozi vás nikdy neomrzí!
Podávají se s alespoň jednou omáčkou, jako je sójová omáčka. Tato zábavná a velmi oblíbená svačina je obzvláště populární kolem čínského nového roku.
3. Baozi
Baozi jsou dušené plněné buchty, které jsou oblíbené zejména na severu země. Jsou oblíbeným pouličním jídlem, protože mohou být sladké i slané!
Mezi oblíbené náplně patří grilované vepřové maso, sladká fazolová pasta (zní to divně, že fazole mohou být sladkou náplní, ale jsou vynikající!), hovězí maso a sezónní zelenina. Procházejte se mezi pouličními prodavači a zkoušejte jeden od každého a porovnávejte jejich recepty.
Těsto se vyrábí z mouky, droždí, cukru, prášku do pečiva a oleje. Droždí těsto vykyne a baozi dodá nadýchanější, chlebovější konzistenci než knedlíky. Často můžete najít i vegetariánské baozi – takže to je plus! Lehké a squid, dělají skvělé jídlo ke snídani.
4. Xialongbao
Jsem si jistý, že znáte koncept vkládání knedlíků do polévky; no tohle jídlo to dělá naopak. To je pravda, toto lahodné pouliční jídlo je v podstatě knedlík naplněný polévkou.
Knedlík je zalitý horkým vývarem, který s každým soustem vytéká a zahřeje bříško. Xialongbao je oblíbené pouliční jídlo zejména v Šanghaji. Stejně jako ostatní knedlíky se těsto vyrábí z mouky a vody. Po naplnění se těsto nahoře zamáčkne, aby polévka nevytékala, a pak se knedlíky uvaří.
Náplně se liší od stánku ke stánku a podle ročního období, ale najdete tam hlavně krevety, zeleninu, kraba nebo mleté vepřové maso s nádechem zázvoru na koření plněné do xialongbao spolu s vývarem. Extra náplně jim dodávají texturu a další chuť!
5. Pokud Mala
Dobře, mějte v této věci otevřenou mysl. Sichuan mala je pikantní omáčka, často se přidává do masitých pokrmů. V Dujiangyanu je běžné používat králičí hlavy jako maso. Vím, nezní to moc lákavě. Ale ouha – je to lepší než plýtvání jídlem! Králičí hlavy se vaří celé hodiny na mírném ohni v pikantní omáčce, která dává pokrmu jméno.
Pokud nemáte rádi kořeněná jídla, není to pouliční jídlo pro vás! Sečuánský pepř a chilli jsou hlavní ingredience v ústy znecitlivujícím pálivém koření mala, které se používá v tomto pokrmu.
Není to nejesteticky nejpříjemnější jídlo na pohled, ale každé sousto je kulturním zážitkem a rozhodně se dostane na seznam nejpodivnějších pouličních jídel v Číně. V Sichuanu je považována za pochoutku a oblíbená je i v Čcheng-tu.
Troufám si to zkusit!
6. Lurou Huoshao
Lurou Huoshao, pokračování tématu nejpodivnějších pouličních jídel v Číně, je další v nabídce. Je to v podstatě hot dog z oslího masa! V Číně se nejí všude, ale v Baodingu a Hejianu a některých částech na severovýchodě země je docela běžné.
V Pekingu je to také běžné, takže si nezapomeňte přidat restauraci Lurou Huoshao na svůj seznam míst, která můžete v Pekingu navštívit.
Oslí maso bylo v Číně pochoutkou již od dob dynastie Ming, kdy ho muži jedli spíše pro přežití než pro potěšení. V moderním lurou huoshao se oslí maso trhá a dusí se směsí koření a omáček, díky čemuž je šťavnaté a nečekaně chutné. Maso se pak naplní do rohlíku.
atrakce Pompeje Itálie
Toto podivné čínské pouliční jídlo není pro slabé povahy, ale jeho vyzkoušení by bylo rozhodně příběhem, který by se dal vyprávět doma.
7. Pai Gu Nian Gao
Toto jídlo je skvělou volbou k obědu nebo večeři, pokud jste venku a hledáte rychlé, ale syté jídlo z ulice. Váš talíř bude posetý vepřovými kotletami a smaženými rýžovými koláčky (rýžové koláčky v Číně nejsou jako ty oplatkové, na které jste pravděpodobně zvyklí).
Vepřové kotlety se předem marinují a vaří s cukrem, olejem a zázvorem, aby maso získalo sladkou chuť a mírné koření. Díky tomu je maso měkké a zjistíte, že bez námahy spadne z kosti.
Rýžové koláčky se vyrábějí mletím rýžové mouky na hustou pastu, která se sroluje do tvaru bagety, nakrájí se na tenké plátky a poté se obalí kolem vepřových kotlet. Před podáváním se pak smaží.
Pálivé, šťavnaté a lepkavé – to je dokonalá volba pouličního jídla, která vás zasytí na cestách.
Je to nejlepší batoh EVER???
V průběhu let jsme otestovali nespočet batohů, ale je tu jeden, který byl vždy nejlepší a zůstává nejlepším nákupem pro dobrodruhy: zlomil batohem schválený
Chcete více informací o tom, proč jsou tyto balíčky tak zatraceně dokonalé? Pak si přečtěte naši obsáhlou recenzi pro vnitřní kopii!
8. Cifantuan
Tyto lahodné rýžové kuličky jsou čínským pojetím pizzových kuliček. Z rýžové mouky se udělá těsto, které se poté sroluje do koule se všemi ingrediencemi uprostřed. Pokrm je také známý jako ci faan.
Existuje řada náplní, které se plní do rýžových kuliček, nejčastěji nakládaná zelenina, vepřové maso a youtiao, což jsou proužky smaženého těsta z pšeničné mouky (musíte to zkusit, abyste tomu uvěřili).
Někdy pouliční prodavači přidávají do náplní cukr a sezam, aby byly sladké. Cifantuan si nejlépe vychutnáte jako svačinu ke snídani s kávou! Je snadné je najít v Šanghaji, zejména podél ulic Nanyang Lu a Xikang Lu.
9. Hou Guo
Hou guo je čínské slovo pro hotpot. Pokud jste hotpot ještě nezkoušeli, čeká vás opravdová lahůdka. Původně to bylo regionální jídlo jedinečné pro Sichuan, ale získává na popularitě. Nejznámější je Chongqing ma la hotpot, který má ve vývaru maso a sečuánské papriky.
Jíst hotpot není jen skvělé pro zasycení, je to také velmi zdravý zážitek. Uprostřed je velký hrnec s vývarem (který je obvykle pikantní a masitý) a po straně nakrájená zelenina, nudle, maso a tofu.
Co uděláte, je, že hodíte nasekané ingredience, které se vám líbí, do horkého vývaru (to je vaření na malém ohni), počkáte několik minut, než se uvaří, a pak ho zakopejte hůlkami! Samozřejmostí je řada koření a omáček k namáčení. Hotpoty jsou vyrobeny tak, aby se jedly pomalu a jsou skvělým způsobem, jak se stýkat se svými nejbližšími a nejdražšími.
10. Chuan’r
Každá země má svou vlastní verzi kebabu a Chuan’r je ta čínská! Nakrájené maso a zeleninu napíchají na tence nakrájené bambusové tyčinky a poté je posypou trochou koření, jako je sůl, kmín a chilli vločky.
Špízy pak opékají na rozpáleném dřevěném uhlí, dokud nejsou dobře ugrilované. Je to skvělá svačina, kterou si můžete vzít s sebou na cesty, a je to levné!
Pokud jste vegetariáni nebo vegani, můžete požádat prodejce, aby vám vyrobil verzi pouze se zeleninou. Možná budete mít štěstí a zjistíte, že mají nějaké kousky tofu, které mohou přidat – mňam!
Dále se podívejme na některé z nejlepších vegetariánských a veganských pouličních jídel. Nikdo si nesmí nechat ujít chutné občerstvení a vydatná jídla zakoupená na místních trzích a z vozíků pouličních prodejců, když cestuje po Číně! Už jsme mluvili o jianbingu, které je skvělé pro nejedící maso, ale zde jsou některé další:
11. Čajové vejce
Doslovný překlad názvu tohoto čínského jídla je vejce z čajových listů. Je to zvláštní slané jídlo, které se prodává jako občerstvení a má jedinečný vzhled a chuť.
Pouliční prodavači připravují čajová vejce tak, že uvaří várku vajec natvrdo, poté je lehce naklepou a vloží do velké pánve naplněné čajem, aby se znovu uvařili a vejce naplnili chutí. Do směsi se často přidává sójová omáčka a koření!
Čaj prosakuje trhlinami ve skořápce vajec a zanechává na bílku mramorový vzor. Lehká a chutná čajová vejce jsou také bohatá na bílkoviny – perfektní svačina.
nejlepší londýnské hostely
Toto je opravdu oblíbené občerstvení v Hong Kongu a v oblasti Guangdong. Nezapomeňte do svého seznamu přidat hledání čajových vajec co dělat v Guangzhou .
12. Zong Zi
Exotické a syté, toto jídlo je vegetariánský sen. Bambusové listy jsou plněné lepkavou rýží a sezónními náplněmi a poté pevně zabaleny do trojúhelníkových balíčků. Jsou k dispozici po celý rok, ale nejoblíbenější jsou během Festivalu dračích lodí!
Dodávají se s různými náplněmi a mohou být sladké i slané. Některé z nejchutnějších ingrediencí, které najdete v zongzi, jsou fazole, houby nebo datle pro sladké zpestření. Toto jídlo je skvělý lehký oběd.
13. Špatné tofu
Nyní pojďme mluvit o tofu! Tofu milují všichni v Číně, vegani a vegetariáni nebo ne. Přidává se do polévek, smažených a nudlových pokrmů nebo si ho vychutnáváme přímo z grilu.
Toto báječné tofu jídlo je původně ze Sichuanu a určitě zapůsobí. Velké kusy tofu se marinují a smaží s kořením, včetně spousty chilli a pálivého sečuánského pepře.
Nepleťte si ho s mapo tofu, které je smíchané s mletým vepřovým masem! Než se do toho pustíte, vždy si znovu zkontrolujte, zda máte vegetariánskou variantu.
14. Čou Doufu
Toto jídlo se nazývá chou doufu, což znamená smradlavé tofu! Zřejmě čím silnější vůně, tím lepší chuť. Je to oblíbené občerstvení v pouličním stánku, které se liší region od regionu.
Tofu je fermentované, proto tak silně voní! Je hluboce smažené a podávané s chilli omáčkami a nasekanými bylinkami na vrcholu.
Jdeme dál, je čas na dezert! Čína není na dezerty tak velká a po večeři si lidé dají jen kousek ovoce. Ale kolem jsou některé čínské dezerty, jako je polévka z červených fazolí, sladká polévka z bílých lotosových semen nebo polévka z papáje, které se v horké letní noci podávají každý čas jako speciální pochoutka.
15. Bing Tanghulu
Tyto sladkokyselé kandované hlohy jsou jedinečným pouličním jídlem, na které mimo Čínu nenarazíte. Díky tvrdému cukrovému povlaku na vnější straně a měkčímu a kyselejšímu ovoci uvnitř je příjemná rovnováha chutí a textur.
Prodávají se na dlouhých tenkých špejlích, které jsou lemované pocukrovanými hlohy a vypadají docela pěkně! Není neobvyklé, že ostatní ovoce, jako jsou jablka a jahody, jsou kandovány a prezentovány stejným způsobem – ale hlohy jsou celonárodně oblíbené!
Tuto sladkou pochoutku snadno najdete v centru Pekingu.
Poslední myšlenky na čínské pouliční jídlo
Jak můžete vidět, čínské pouliční jídlo se stará o rozmanitou škálu chutí a dietních preferencí. Jídlo je v Číně vysoko na seznamu priorit lidí, a proto je každé jídlo jedinečné, zdravé a báječné.
Bez ohledu na to, v jakém regionu Číny se nacházíte, si vychutnáte výběr regionálních a celostátně vyhlášených pouličních jídel. Využijte svůj čas v Číně na maximum a jezte v místních stáncích a na trzích, jak jen můžete, tam je nejlepší jídlo.
Nejlepší část? Je to stejně chutné jako gurmánské jídlo, ale levné jako chipsy!