Zdravé vaření: vše o olejích na vaření

Olivový olej

Nejlepší všestranná ocenění přechází na olivový olej. Můžete jej použít pro téměř jakýkoli druh vaření, aniž byste jej rozbili. Nejzdravějším typem je olivový olej z mimořádného panelu (EVOO). Může to pomoci snížit váš krevní tlak a bojovat proti zánětu. Snižuje vaše riziko srdečních chorob zlepšením zdraví krevních cév a zabráněním krevních sraženin. EVOO je také nabitá antioxidanty, které odrazují poškození buněk.

MCT olej

Zkratka pro triglyceridy se středním řetězcem (typ tuku) můžete přidat do smoothies a salátových dresinků pro zdravý tuk. Studie ukazují, že vám může pomoci jíst méně, ale je zapotřebí více výzkumu.

Avokádový olej

Avokádový olej je dobrý studený (v salátech dips nebo smoothies) a horké (grilování pečení) přípravy na jídlo. Má vysokou kyselinu olejové mastné kyseliny se spoustou zdravotních výhod. A když to sníte s vegetariány, může to posílit množství antioxidantů, které vezmete. Může se vydat na zánět a uklidnit příznaky artritidy. A může vám to zabránit tomu, abyste získali onemocnění dásní.

Lněný olej

Ačkoli jeho kouřový bod (teplota, při které začíná kouřit) je příliš nízký pro vaření lněného oleje je inteligentní volbou pro saláty a smoothies. Pomáhá narážet vaše omega-3. Kyselina alfa-linolenová (ALA) v lněném oleji je dobrá, pokud máte srdeční onemocnění a může dokonce snížit krevní tlak.

Řepkový olej

Je nízký obsah nasyceného tuku, ale vysoký v monosasytovaném tuku (jako je olivový olej). A má fytosteroly, které mohou pomoci snížit množství cholesterolu, které vaše tělo absorbuje. Je to také dobrý zdroj další výhody Omega 3.

Mandlový olej

Je vysoký obsah monosasytovaného tuku a vitamínu E. Rafinovaný mandlový olej má vysoký kouřový bod, takže je dobré pro vaření s vysokým teplem, jako je pálení a zhnědnutí. Nerafinovaný mandlový olej má ořechovou chuť a je nejlepší jako salátový dresink nebo pokapaný po těstovinách.

Olej ořech

Neměli byste jej používat pro pokrmy s vysokým plochem, ale ořechová příchuť oleje z ořechového ořechu z něj dělá chutnou volbu pro mrholení nad zeleninou nebo v octovém dresinku nebo omáčce. Má hodně kyseliny alfa-linolenové (ALA), která pomáhá vašemu srdci a kůži.

Kokosový olej

Není to tak zdravé, jak si myslíte. Kokosový olej je většinou nasycený tuk, který zvyšuje cholesterol LDL. To je špatné pro vaše srdce. A nemá téměř žádné vitamíny a minerály. Nejlepší je držet se nenasycených tuků, jako je Olive a Canola.

Arašídový olej

Pokud se rozhodnete vařit s arašídovým olejem, přejděte na verzi lisovanou na studenou přes rafinovanou. Studené lisované udržuje více živin, jako je vitamín E, antioxidant, který pomáhá chránit vaše srdce. Arašídový olej má také velmi vysoký bod kouře. Proto je to oblíbená volba pro vysoce heat.

Nepřilnavý sprej

Mnoho sprejů oleje na vaření přichází s více než jen olejem. Zkontrolujte ingredience na umělé příchutě antifoomové látky a hnací látky, jako je propan. Můžete také vyplnit opakovaně použitelný čerpadlo s olejem podle vašeho výběru.

Jak je používat

Oleje jsou dobré pro všechny druhy vaření. Můžete s nimi pečit nebo pečit s nimi pečejte. Jsou skvěle zabránit tomu, aby se jídlo drželo do pánví. Použijte je k ochutnávání litinové pánve nebo si vytvořte vlastní obvaz. Olej může být také zdravou výměnou za máslo nebo pevné tuky v receptech.

Můžete předávkování plánem b

Tipy

Oleje se mohou zhoršit, takže je nepoužívejte, pokud voní. Nepoužívejte to ani znovu nepoužívejte. Oleje s vysokými kouřovými body jsou nejlepší pro smažení. Sauté s oleji, které mají středně vysoké kouřové body. Používejte oleje s nízkými kouřovými body pro salátové obvazy a poklesy.

Zdravé vaření: vše o olejích na vaření

Zdroje:

Obrázky poskytnuté:

1. Getty obrázky
2. Getty obrázky
3. Getty obrázky
4. Getty obrázky
5. Getty obrázky
6. Getty obrázky
7. Getty obrázky
8. Getty obrázky
9. Getty obrázky
10. Getty obrázky
11. Getty obrázky
12. Getty obrázky

Reference:

• PLOS One: „Triglyceridy středního řetězce zvyšují vytrvalost cvičení prostřednictvím zvýšené mitochondriální biogeneze a metabolismu.“
• Journal of Academy of Nutrition and Dietetics: „Účinky triglyceridů středního řetězce na hubnutí a složení těla: metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií.“
• Nemocniční výživa: „Dieta s kokosem Extra panenský olej zvyšuje cholesterol HDL a snižuje obvod pasu a tělesnou hmotu u pacientů s onemocněním koronárních tepen.“
• International Journal of Obezity a související metabolické poruchy: „Pokrytá manipulace s poměrem triglyceridů se středním a dlouhým řetězcem v isoenenergeticky hustých stravě: vliv na příjem potravy u mužů v libitu.“
• European Journal of Clinical Nutrition: „Dopad třídlyceridů středního a dlouhého řetězce na příjem chuti k jídlu a příjem potravy u mužů s nadváhou.“
• Journal of Nutrition: „Absorpce karotenoidů ze salátu a salsy od lidí je posílena přidáním avokádového nebo avokádového oleje.“
• Chrupavka: „Řízení osteoartrózy s avokádovým/sójovým neuložením.“
• Journal of Periodontology: „Vliv interleukin-1bety na transformaci růstového faktoru beta a kostní morfogenetické protein-2 exprese v lidském periodontálním vazu a alveolární kostní buňky v kultuře: modulace avokádem a sójové neuložení.“
• Mayo Clinic: „Který typ oleje bych měl použít k vaření s vysokým teplem?“ Lněný a lněný olej.
• Harvard Health: „Proč ne lněný olej?“
• Daun J. K. Eskin N.A.M. Hickling D. Canola: Zpracování a využití chemie Elsevier 2011.
• Národní ústavy zdraví: „Vitamin K.“
• Recenze výživy: „Důkaz o přínosech oleje v řepkovém oleji“.
• Harvard T.H. CHAN School of Public Health: „Zeptejte se odborníka: Obavy na olej z řepky“ „kokosový olej“.
• Cleveland Clinic: „Heart-zdravé vaření: oleje 101 '' je kokosový olej zdravý pro vaše srdce nebo ne?“
• International Journal of Fats and Oils: „Virgin Almond Oil: Metody extrakce a složení.“
• Klinická dermatologie: „Léčivé tuky kůže: Strukturální a imunologické role omega-6 a omega-3 mastné kyseliny.“
• Jídlo a chemická toxikologie: „Stabilita olivového oleje za podmínek smažení.“
• Archivy interního lékařství: „Olivový olej a snížená potřeba antihypertenzivních léků.“
• Příroda: „Phytochemie: Ibuprofen podobná aktivita v olivovém oleji mimořádně.“
• American Journal of Hypertension: „Polyfenoly olivového oleje snižují krevní tlak a zlepšují endoteliální funkci u mladých žen s mírnou hypertenzí.“
• British Journal of Nutrition: „Dlouhodobá mononenasycená strava mastných kyselin snižuje agregaci destiček u zdravých mladých subjektů.“
• Recenze výzkumu výživy: „Fenolické sloučeniny olivového oleje: struktura biologická aktivita a prospěšné účinky na lidské zdraví.“
• Journal of Food Science and Technology: „Arašídy jako funkční jídlo: recenze.“
• SULTAN QABOOS University Medical Journal: „Role vitamínu E v lidském zdraví a některých nemocí.“
• Sanders T.H. Encyklopedie potravinářských věd a výživy Elsevier Science 2003.
• Tufts University Gerald J. a Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy June 2018 Newsletter.
• American Heart Association: „Zdravé oleje na vaření.“
• Nejzdravější jídlo na světě: „mandle“.

Tento nástroj neposkytuje lékařské poradenství. Viz další informace:

Tento nástroj neposkytuje lékařské poradenství. Je určen pouze pro obecné informační účely a neřeší jednotlivé okolnosti. Nejedná se o nahrazení diagnostiky nebo léčby profesionální lékařské poradenství a nemělo by se na něj spoléhat při rozhodování o vašem zdraví. Nikdy neignorujte profesionální lékařskou radu při hledání léčby kvůli něčemu, co jste si přečetli na webu RXList. Pokud si myslíte, že můžete mít lékařskou pohotovost, okamžitě zavolejte svého lékaře nebo vytočte 911.

© 1996-2025 WebMD LLC . Všechna práva vyhrazena.