Nejlepší guatemalská jídla (2024)

Mezi základní potraviny Guatemaly patří obvyklé latinskoamerické jídlo: tortilly, fazole, rýže, maso a jakákoli zelenina a ovoce, které se v daném období pěstují – jako zelí, tykve a další.

Stejně jako v mnoha latinskoamerických zemích jsou jídla, se kterými se v Guatemale setkáte, koktejlem domorodé mayské kuchyně a španělských vlivů. To znamená, že každá středoamerická země (+ Mexiko) má svůj vlastní směr u určitých jídel, jako jsou tamales, polévky a dušená masa a enchilades.

I když možná nejsou tak slavné jako sousední Mexiko, jídla z Guatemaly jsou lákavá, cenově dostupná a spousta různých, pokud víte, co hledat.

Různé oblasti Guatemaly navíc mají svá vlastní tradiční jídla: od ceviche na pobřeží přes různé verze tamales až po boxbol v oblasti Ixil.

Zatímco základní potraviny jako fazole, guacamole a tortilly jistě poznáte, Guatemala je připravuje a vaří jinak, než jste možná zvyklí.

Pokud se chystáte brzy navštívit Guatemalu, tento praktický průvodce nejlepším guatemalským jídlem zajistí, že vám neunikne žádné z nejlepších jídel v Guatemale.

Typické guatemalské jídlo.
Foto: Ana Pereira

• Rychlé slovo o guatemalských fazolích a tortilách
• Probuzení: Guatemalská snídaně
• Guatemalská jídla a jídla
• Guatemalské občerstvení: Co jíst v Guatemale mezi jídly
• Speciality v Guatemale
• Nejlepší guatemalské dezerty
• Nejlepší guatemalské nápoje

Rychlé slovo o guatemalských fazolích a tortilách

Tato příručka rozebere guatemalská jídla podle jídla, ale než se dostaneme k nejlepším guatemalským pokrmům, myslím, že stojí za to poukázat na to, že fazole a kukuřice jsou základními složkami téměř všech guatemalských jídel.

Fazole se podávají téměř ke každému tradičnímu jídlu, ale rozhodně se liší od vašich typických Tex-Mex nebo smažených pinto fazolí. Guatemalci tradičně jedí černé fazole a častěji jsou pyré s česnekem a cibulí.

Kukuřičné tortilly jsou další základní surovinou, ale v Guatemale bývají o něco menší a tlustší než řekněme tenčí žluté kukuřičné tortilly v Mexiku. Navíc existují tři druhy kukuřice: bílá, žlutá a modrá!

Zatímco Guatemalci jedí sladkou kukuřici z klasů, tzv kukuřice Většina kukuřice je ponechána na rostlině mnohem déle, aby se vytvořilo suché jádro čas (těsto).

K výrobě těsta se jádra zavaří CAL což je vápno (vápník). Toto je tradiční mayský (a aztécký) způsob výroby tortilly, který nejen lépe chutná, ale ve skutečnosti umožňuje, aby živiny v kukuřici, jako je niacin, vitamíny B a aminokyseliny, byly snadněji vstřebatelné. The CAL také přidává vápník do kukuřice. Docela cool, co?

Kukuřice se vaří v obřím kovovém woku na otevřeném ohni. Poté se změkčená jádra rozemílají ruční kamennou bruskou nebo strojem. Tato masa se pak používá k výrobě tortilly, tamales nebo dokonce boxbolu v Ixil!

Bohužel se tento tradiční způsob výroby tortil může ztratit pro tortilly z obchodu. Mimo Guatemala City jsou však tradiční tortilly zdaleka nejběžnější, takže se ujistěte, že udržíte tradici naživu (a neobjednávajte si tortilla quesadilly z mouky z obchodu).

Výroba tradičních tortil v Guatemale.

Probuzení: Guatemalská snídaně

Zatímco teoreticky můžete jíst cokoliv k snídani (například studená pizza s sebou), nejlepší způsob, jak začít den, je tradiční guatemalská snídaně. Věřte mi, guatemalské snídaně jsou jednoduché, ale velmi chutné.

Dokonce i kontinentální snídaně v hostelu dělají dobrou snídani v Guatemale (žádné cereálie a spálené toasty), takže batůžkářské Guatemaly výlet by měl začínat každé ráno! Snídaně v Guatemale obecně zahrnují vejce, tortilly, fazole a vařené nebo smažené banány.

V sezóně můžete také očekávat tropické ovoce, jako jsou banány, papája, mango a avokádo.

Většina talířů se podává s šálkem guatemalské kávy a/nebo a smoothie, což je většinou jen jedno ze zmíněných plodů rozmixované do šťávy.

Níže jsou uvedeny některé z nejlepších guatemalských snídaní, které vám dodají energii během dne.

Guatemalská snídaně

Chapinova snídaně

Toto je dědeček snídaní v Guatemale. Chapin je slangové slovo pro „guatemalský“, takže je to ekvivalent plné anglické nebo americké snídaně, ale upřímně mnohem lepší.

A Snídaně (snídaně) Chapin zahrnuje řadu teplých jídel, jako jsou dvě vejce míchaný (míchané) popř hvězdnatý (smažené), vařené nebo grilované banány, černé fazole a sezónní ovoce.

Často také dostanete čerstvý sýr, což je nevyzrálý smetanový sýr. Obvykle se jí s fazolemi. Stejně jako téměř u každého guatemalského jídla získáte také tortilly od nuly.

Chapinova snídaně.

Ranchero vejce

Toto jídlo je podobné tomu výše; podává se však s domácí dip. Obecně platí, že guatemalské salsy (a guacamole) nejsou pikantní, na rozdíl od sousedního Mexika, kde vejce ranchero jsou docela populární.

Vejce natvrdo v rajčatech

Tato guatemalská snídaňová položka je skvělou volbou, pokud byste chtěli menší jídlo, zvláště pokud jste milovníkem vajec. Možná jste to už uhodli podle názvu, ale vařená vejce jsou vařená vejce. The rajče část znamená, že jsou namočené v jemné rajčatové omáčce.

Sladký chléb

Sladký chléb v překladu znamená sladký chléb a je běžný v ulicích a pekárnách. Město Xela nejznámější je však svým chlebem, kde najdete vše od ciabatty, sladkého chleba, chleba plněného čokoládou a chleba plněného fazole nebo platanos.

hledání nabídek hotelů

Některé typy sladký chléb v Guatemale zahrnují:

• Polibky — kulaté kopule s kapkou povidlové náplně nahoře sevřené; Španělsky „malý polibek“.
• Champurradas — Máslové sezamové sušenky. Ideální pro ponoření do guatemalské kávy
• Chirimuyas — slané těsto, ale posypané cukrem. Vzor nahoře je podobný slupce ovoce, které se také říká a je to duch .
• Jazyky - dlouhá bageta
• Muffiny — housky přelité spirálami sladkého, křupavého těsta. Super sladké

To jsou jen ČTYŘI z nich neuvěřitelné množství z sladký chléb najdete po celé Guatemale. Mluvíme o desítkách a desítkách různých druhů a každý z nich bude stát méně než dolar.

Sladký chléb z Xela, Guatemala

Je Guatemala bezpečná?
7 zasvěcených faktů o Guatemale

Nejlepší místa k návštěvě v Guatemale
Epické věci, které můžete dělat v Guatemale

Guatemalská jídla a jídla

Obecně lze mnoho typických guatemalských jídel jíst k obědu nebo večeři, ale existují některá jídla vhodnější k obědu, tzv. obědy.

Níže je několik mých oblíbených guatemalských jídel, které si můžete vychutnat…!

Typické guatemalské jídlo!

Slepice vpravo

Často uváděný jako národní jídlo Guatemaly, slepice v qan'iku je jedním z těch jídel, která se budou lišit region od regionu, a dokonce rodina k rodině. Někdy se to píše kac i a jindy kak'ik.

Původně domácí Verapaz – kde najdete Cobana a slavného Semuca Champeyho – toto guatemalské jídlo je pikantní guláš soustředěný kolem krůtí paličky s koriandrem (koriandrem), achiote, rajčaty a chilli papričkami. Toto je guatemalské jídlo, které musíte vyzkoušet…!

Některé variace přicházejí s Tamales na straně. Toto jídlo bylo oficiálně prohlásil Kulturní dědictví od guatemalského ministerstva kultury a sportu v roce 2007.

Na Pepi

Také jedno z nejznámějších jídel v Guatemale, tento pikantní guláš se obvykle připravuje s kuřecím masem, ale může být hovězí, vepřové nebo vegetariánské. Říká se, že je nejstarší guatemalské jídlo, dokonalý mix španělských a mayských tradic.

Dušené maso pochází z omáčky z rajčat, pepitoria (opečená dýňová semínka) a guisquil (druh tykve, který se běžně používá v Guatemale). Dušené maso se obvykle skládá z tykve, jam, zelí, mrkve, brambor a kukuřice se směsí koření.

Můžete to získat jako pouliční jídlo nebo si ho můžete objednat na špičkových místech; pepián je všude! K polévce se obvykle podává rýže, avokádo a tortilly.

Pepián ze starého dobrého komedianta.
Foto: Ana Pereira

Pacayas zabalené ve vejci

Srdcem tohoto úžasného guatemalského jídla jsou pacayas, které pravděpodobně uvidíte na místní trhy.

Nezaměňujte je s klasy! Jsou to v podstatě docela velké pupeny květů palmy Pacaya, které lze grilovat, používat do salátů a také v Pacayas: zabalené v křupavě usmažené vaječné směsi.

Typické je dostat je s rýží, stejně jako salsou a avokádem na boku.

Pupusas

Technicky jsou Pupusas ze Salvadoru, ale jsou součástí guatemalského jídla po velmi dlouhou dobu a najdete je po celé Guatemale.

Papusas jsou husté kukuřičné tortilly s různými omáčkami a náplněmi. Náplní mohou být fazole, sýr, vepřové maso a zelenina jako tykev atd. Po naplnění se pupusa osmaží zvenku do křupava a uvnitř je stále měkká. Navrch podáváte salsu a čerstvé zelí.

Nejlepší restaurace pro Pupusas v Xela, Guatemala
Foto: Ana Pereira

Kuře se smetanou

To znamená ‚kuře se smetanou.‘ Je to kuře podávané v pikantní smetanové omáčce. Kuře je pravděpodobně nejběžnějším masem v Guatemale, pokud jste si toho ještě nevšimli. Najdete ho grilovaný, smažený, v polévkách atd.

Můžete dostat cibuli v omáčce a / nebo sladkou papriku a možná dokonce loroco – jedlé poupata.

To bude obvykle podáváno s obvyklými podezřelými: fazole, rýže, tortilly. A pokud se probudíte pozdě, ale máte na něco chuť vydatný (možná kvůli tomu, co jsi včera v noci pil). kuře se smetanou je dobré místo pro začátek.

Podává se se salsou, ne se smetanou, ale je to také velmi běžné guatemalské jídlo.

Ceviche

Toto jídlo se podává téměř na jakémkoli latinskoamerickém pobřeží. Ceviche je syrová ryba, někdy místo toho používají krevety nebo humry, která je technicky méně syrová, protože je marinovaná v limetce po dobu nejméně 12 hodin. Kyselina citronová dělá to, co dělá teplo: denaturaci.

bostonský průvodce pro návštěvníky

Ceviche obvykle zahrnuje koriandr (koriandr), rajčata a spoustu dalších plody moře („mořské plody“ ve španělštině).

Kryté

Když už mluvíme o mořských plodech, pokud se ocitnete v a Garifuna oblast… Rozhodně zkuste a pokrytý. Jedná se o rybí guláš namočený v kokosovém vývaru, který ukazuje své pravé karibské kořeny. Pokud budete mít štěstí, přijdete také se smaženými šťouchanými banány.

Hilacha

Toto je jedno, které můžete přidat do vašeho seznamu typických guatemalských jídel. Hilacha ve skutečnosti znamená „hadry“, což – buďme upřímní – není příliš chutné, ale je to kvůli trhanému hovězímu masu dušenému v rajčatové omáčce doplněné tomatillo a (někdy) mrkví.

Jako obvykle to dostanete s rýží a tortillami, které jsou základem guatemalského jídla.

Boxbol

Jedná se o výživné, tradiční jídlo z oblasti Ixil. Připravuje se s mletou kukuřicí (masa), podobně jako tamale, ale pak se zabalí do tykvových listů a podává se s omáčkou z tykvových semínek a rajčatovou salsou. Pokrm obsahuje všechny šťávy, ve kterých se vařil.

Boxbol z Ixil v Guatemale!

Vegetariánská jídla v Guatemale

Zatímco většina tradičních guatemalských jídel obsahuje nějaký druh masa, mnoho z nich lze podávat i vegetariánsky. Pokud bych nemusel zdůrazňovat to, co je zřejmé, kukuřice je také bezlepková. Jako vždy se zeptejte, jestli se vývar dělá s masem.

V mnoha guatemalských městech pro batůžkáře můžete najít řadu různých multietnických jídel. Upřímně řečeno, Guatemlaa není příliš známá pro své mezinárodní jídlo, i když v San Pedru najdete dobrý falafel a na Antigue nějaké slušné mexické jídlo!

Když však cestuji po Guatemale, obvykle se držím typického jízdného a míchám to s různými vegetariánskými a zdravými restauracemi.

Po celém jezeře Atitlan, Antigua, a dokonce i Xela má několik možností, najdete skvělou místní zeleninu a jídla. Mezi mé oblíbené zdravé restaurace patří Bambu House na jezeře Atitlan, farmy Caoba v Antigue a většina míst v San Marcos.

Úžasné jídlo a oběd na farmách Caoba v Antigue.

Guatemalské občerstvení: Co jíst v Guatemale mezi jídly

V Guatemale se často říká občerstvení občerstvení. Existuje široká škála občerstvení a příliš mnoho na to, abych je vyjmenoval, takže níže popíšu některé z nejlepších guatemalských občerstvení.

empanadas

Ty jsou docela dobře známé po celé Latinské Americe, technicky pocházejí z oblasti Galicie na severozápadě Španělska. Poprvé byly zmíněny v kuchařské knize z roku 1520, kterou napsal v katalánštině Robert de Nola.

Pokud nevíte, které to jsou, dobře, empanadas jsou malé balíčky máslového pečiva plněné... téměř čímkoli. A naštěstí pro vegetariány jsou mnohé plněné bramborami a špenátem. Dostávají se navrch guacamole , rajčata, cibule a koriandr. Úplná mňamka.

Složené a toasty

Dobladas jsou KONKRÉTNÍ Guatemalci verze z empanadas: pečivo plněné převážně masem nebo bramborami. Přicházejí s zálivkami jako nakládané zelí ( opalování ), sýr a salsa. Tostadas jsou oblíbené pouliční jídlo, které se skládá z ploché skořápky taco s různými přísadami, jako je kuřecí maso, zelí, zelenina a sýr.

Guatemalské Enchiladas

Na rozdíl od těch, kteří vládnou z Mexika, jsou guatemalské Enchilady spíše tostady, protože mají otevřenou tvář. Nepodávají se jako mokré burrito, ale spíše naskládané až po okraj s lahodnou polevou, zejména červenou řepou. Enchiladas můžete získat s masem nebo vegetariánské.

Jedná se o typickou guatemalskou Enchiladu podávanou s červenou řepou.

Plněné papriky

Jako by smažení už nebylo dost, přidejte na seznam další guatemalské pouliční jídlo. Plněné papriky jsou v podstatě plněné papriky. Vepřové maso se vaří se zelenými fazolkami, cibulí, bramborami a mrkví a pak se plní do papriky. A pak se ta paprika zalije těstem a osmaží.

Ovoce

V Guatemale je tolik úžasného tropického ovoce, které můžete vyzkoušet, jako je mango, Pacaya a banán, stejně jako méně známé ovoce, jako jsou červené banány, stromová rajčata a sapote na obrázku níže.

Pokud cestujete v Guatemale – zejména s nízkým rozpočtem – získání čerstvého ovoce je skvělý způsob, jak si vychutnat místní jízdné.

Sapote z Guatemaly

Kořeněné mango a nakrájené ovoce

Nakrájené zelené mango nebo jiné ovoce, ochucené chilli a limetkou a pravděpodobně posypané cukrem, najdete téměř u každého pouličního prodavače nebo prodejce v autobuse s kuřecím masem.

Speciality v Guatemale

Speciality v Guatemale se nekonzumují každý den a často se podávají speciálně o zvláštních svátcích. Samozřejmě, jako a gringo, pokud byste chtěli jeden z nich kdykoli vyzkoušet, pravděpodobně byste mohli…

Tuhý

Další salát, tuhý je slavné hlavní jídlo pro El Den svatých (Den svatých v Guatemale) . F jantar je v podstatě jen masivní salát z tuny různých ingrediencí – někdy až padesát různých položek!!

Ty sahají od růžičkové kapusty a uzenin až po řepu, klobásy a sýry. Dalším oblíbeným jídlem na Den svatých je squashové empanády (plněné tykvemi empanadas ).

Fiambre z Guatemaly
Fotografie: WorldChapin

Piloyada Antigueña

Jak název napovídá, toto guatemalské jídlo pochází z města Starověký. Piloyada Antigueña se vaří s piloyes fazole a poté se přidá ocet, cibule, olivový olej, kuřecí maso, chorizo ​​a paprika.

navštívit Paříž

Toto guatemalské jídlo se obvykle podává neděle.

Tamales

Existuje TUNA různých Tamales v Guatemale se liší od typů používaných náplní a těsta. Zatímco mnoho latinskoamerických zemí slouží tamales, guatemalská verze má zvláštní nádech.

Fanoušci mexického jídla by mohli být zvyklí na kukuřici Tamales zabalené v kukuřičných slupkách, ale v Guatemale se obvykle balí do banánu nebo listu jitrocele.

Paches (druh tamale z brambor) jsou oblíbené ve čtvrtek a na Vánoce.

Tohle je Pache!

Nejlepší guatemalské dezerty

Pokud jde o nejlepší guatemalské jídlo, existuje spousta různých guatemalských dezertů, které můžete také vyzkoušet! Níže jsem uvedl některé z nejpopulárnějších. Varuji vás: Latinskoamerické pouště nejsou ničím menším než infarktem, nebo přinejmenším vysokým cukrem, které čekají, až se to stane!

lívanečky

lívanečky jsou lehké a žvýkací smažené kuličky z těsta, které často prodávají pouliční prodavači. Podávají se v misce a polité sirupem, který je ochucený anýzem.

Buñuelos jsou v podstatě lahodný infarkt, který čeká, až se stane.

Dort Tres Leches

Jedná se o studený dort namočený ve třech druzích mléka, včetně odpařeného mléka, slazeného kondenzovaného mléka a smetany, často podávaný jako součást vícechodového restauračního jídla.

Dort

Zlatavý karamelový pudink podávaný s tekutým karamelem navrchu. Také běžný dezert, který najdete v typické guatemalské restauraci.

Plněné

Jsou to jako koblihy, ale koule ve tvaru vejce z jitrocelového těsta s příchutí skořice, plněná čokoládou a směsí černých fazolí. Jo a pak je tu cukr posypaný nahoře. Jak je to s guatemalským dezertem?

Kakao všechno!

Většina lidí si neuvědomuje, že kakao ve skutečnosti pochází z Guatemaly! Zatímco kakaové boby pravděpodobně pocházely z jihu, byli to Mayové, kteří ho jako první snědli, nebo spíše pili.

Připravili si kakaový nápoj pro speciální rituály. Poté se dostal až k Aztékům v Mexiku, kteří ho okořenili. Když Španělé dobyli region, přivezli ho zpět do Španělska a přidali cukr. Odtud ji Nestlé ze Švýcarska proměnila v dezert z mléčné čokolády, podle kterého ji známe.

Zkuste se zastavit v řemeslné čokoládovně, kde se dozvíte více o zpracování, proč někteří výrobci čokolády oddělují kakaové máslo a jiní ne, co doopravdy znamená 80% hořká čokoláda a z čeho se vlastně vyrábí bílá čokoláda! (Tip, není to kakao!)

Ručně vyráběné kakao, čokoládu a nápoje najdete po celé Guatemale, i když většina kakaa roste v Cobánu a Verapaz. Rozhodně doporučuji vyzkoušet horký kakaový nápoj i ten pravý. Pokud jste v San Juan, u jezera Atitlan, ujistěte se, že si dáte úžasný banán pokrytý tmavou čokoládou!

Co je lepší než guatemalský banán pokrytý hořkou čokoládou?

Nejlepší guatemalské nápoje

Smoothies

Zmínil jsem to v sekci guatemalských snídaní, ale licuados se podávají s jakýmkoli denním jídlem. To je v podstatě sezónní ovoce smíchané s vodou. Na ulicích často přidávají tunu cukru, takže buďte opatrní. Můžete získat cokoli z limonády, papáje, manga a avokáda!

Smoothies se místo toho připravují s mlékem.

Guatemalské nápoje

kukuřičný atol

Své sotva nápoj, protože je tak hustý, ale MŮŽETE ho pít. Atol je obecně hustý nápoj, z něhož se obvykle vyrábí kukuřice. Je to docela populární v Guatemale; a verze zde je směs kukuřice a mléka. Můžete to jíst lžící, jako polévku.

Guatemalské pivo

Kohout je guatemalské pivo, které do značné míry monopolizovalo zemi. najdete to všude. statečný je pivo číslo 2. Pro fanoušky tmavšího piva je tu Dívka .

Káva

Nevadí: pokud nevyzkoušíte kávu v Guatemale, chybíš. Ke snídani pravděpodobně dostanete velmi slušný šálek SILNÉ kávy. Pokud se ale chcete více ponořit do světově proslulých hlubin guatemalské kávy, vydejte se na prohlídku malé farmy a podpořte místní!

Kávová zrna před sklizní!

Nyní se vsadíme, že máte hlad…

Doufejme, že tento článek osvětlil nejlepší guatemalská jídla a pokrmy! Díky vlivům domorodých kultur, sousedních zemí (Mexiko a Salvador), španělským způsobům vaření a dušení masa a dokonce i Karibiku Garifuna Kromě toho je guatemalská kuchyně bohatá na rozmanitost a také chutná!

Dejte mi vědět, pokud jsme něco vynechali v komentářích níže!

Ovocný trh v Guatemale!